Das SCA-Ausbildungsprogramm liefert Wissen für jede Phase der Karriere.

Kaffeekarrieren beginnen hier!

SCA-Bildungsprogramme basieren auf jahrzehntelangem Wissen, Forschung und realer Erfahrung, um Ihnen zu helfen, eine erfolgreiche Karriere in der Kaffeeindustrie aufzubauen. Unser Fokus liegt nicht nur auf der Qualität unseres Lehrplans, sondern auch darauf, wie dieser Lehrplan die Lernenden darauf vorbereitet, ihre Ziele zu erreichen und ihr Zertifikat oder Diplom direkt zu nutzen, um eine erfolgreiche Karriere zu starten. SCA-Zertifizierungen werden von Arbeitgebern auf der ganzen Welt anerkannt und angestrebt. Die SCA bietet drei Programme an, die sich auf acht Studienbereiche oder Karrierewege konzentrieren. Egal, ob Sie davon träumen, ein eigenes Café zu eröffnen, als professioneller Kaffeeröster Erfolg zu haben oder das Nachhaltigkeitsprogramm Ihres Unternehmens zu leiten, die SCA bietet ein Bildungsprogramm, das Ihren Zielen entspricht und Ihre Karriere ankurbelt.

Das Programm unterteilt sich in zwei Bereiche:

 

Kaffee-Fertigkeiten-Programm

 

Kaffee-Nachhaltigkeits-Programm

Jeder dieser Schwerpunktbereiche ist noch mal in einzelne Ausbildungs- und Zertifizierungs-Schwerpunkte unterteilt, welche in verschiednen Ausbildungsgraden durch Trainerinnen und Trainer (ASTs) vermittet und geprüft werden können. Es können also ganz individuell und nach spezifischen Qualifikationen und Anforderungen Ausbildungensprogramme zusammengestellt werden oder auch nur einzelne Module ausgewählt werden.



SCA Coffee Skills Program: 6 Module – 3 Level – 1 Diplom

6 Module

Das Coffee Skills Program der SCA besteht aus der Ausbildung in den folgenden sechs Module der Kaffeebranche:


Erfahren Sie mehr über den Weg des Kaffees von seinen Ursprüngen in Äthiopien bis zu seiner heutigen Bedeutung. Dieses Modul bietet einen Überblick über die Wertschöpfungskette von Kaffee, vom Anbau der Kirschen über das Sortieren, Rösten und Brühen.

CSD-Punkte: 10

Lernen Sie die praktischen Fähigkeiten, die Sie hinter der Espresso-Bar benötigen: Lernen Sie, wie Sie Ihre Mühle einstellen, Milchtechniken und Latte Art anwenden, Gesundheit und Sicherheit beachten, Kundenservice und grundlegende Geschäftspraktiken sicherstellen.

Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Methoden zum Brühen von Kaffee und die Brühvariablen, die sich auf die Qualität auswirken. Das Brühmodul bietet praktische Informationen zu Mahlprofilen, Brühmethoden, zur Messung der Kaffeestärke und zur Aufzeichnung der Kaffeeextraktion.

Erfahren Sie mehr über Rohkaffee: Produktion, Verarbeitung, Sortierung, Versand, Lagerung, Ankunft am Bestimmungsort sowie Kaffeeverträge und Portfoliomanagement.

Erfahren Sie mehr über den Röstprozess, einschließlich Röstzyklus, Röstgrad, Identifizierung von Fehlern, die physischen Änderungen, die die Bohnen während des Röstprozesses erfahren, sowie Arbeitsbereichsverwaltung und effektive Produktion.

Erfahren Sie auf praktische und interaktive Weise die Grundlagen der sensorischen Bewertung von Kaffee. Sensory Skills bringt uns näher, wie wir wahrnehmen, was wir schmecken, wie wir die natürlichen Eigenschaften von Kaffee bewerten und dieses Wissen in Unternehmen umsetzen.


3 Level

Die Schüler können das Lernen in drei Stufen (Level) unterteilen und so das individuelle Wissens und die Fähigkeiten in jedem Modul nutzen um eine Zertifizierung in den drei Ausbildungsstufen zu erlangen.


Die Foundation-Ebene bietet erste Einblick in eine bestimmte Kaffeedisziplin und ist eine hervorragende Möglichkeit, einen Einblick in ein Modul zu erhalten, um zu entscheiden, ob man weiter lernen möchten. Die Foundation-Ebene erfordert keine Vorkenntnisse. Kurse auf diesem Niveau dauern normalerweise 1 Tag.

CSD-Punkte: 5

Die mittlere Stufe ist geeignet, wenn Sie bereits Teil der Branche sind, in dem vom Modul abgedeckten Bereich arbeiten und über fundierte Kenntnisse der Grundfertigkeiten verfügen. Erfahrung in diesem Bereich wird für diese Stufe empfohlen. Kurse für Fortgeschrittene dauern in der Regel mindestens 2 Tage.

CSD-Punkte: 10

Das professionelle Niveau ist geeignet, wenn Sie in Ihrem Fach Fachwissen auf hohem Niveau erwerben möchten. Die Zertifizierung auf dieser Ebene sollte den Arbeitgebern die Kompetenz zeigen, in diesem Tätigkeitsfeld zu arbeiten. Vor dem Versuch, diese Stufe zu erreichen, wird umfangreiche einschlägige Erfahrung empfohlen. Die Kandidaten müssen das Intermediate Zertifikat im dem Modul besitzen, bevor sie das berufliche / professionelle Niveau erreichen können. Kurse auf diesem Niveau werden voraussichtlich mindestens 3 Tage dauern.

CSD-Punkte: 25


1 Diplom

Das SCA Coffee Skills Diploma wird verliehen wenn ein Auszubildender (Learner) 100 Punkte erreicht. Die Punkte werden nach erfolgreicher Zertifizierung (Prüfung) verliehen. In jedem Modul werden 5, 10 oder 25 Punkte für die erreichten Level vergeben. Ausnahme ist “Introduction to Coffee”, hier gibt es nur ein Level (10 Punkte). Die Punkte können sich aus unterschiedlichen Modulen und Leveln zusammen setzen.

100 Punkte erreicht?
Hier kann das SCA Coffee Skills Diploma beantragt werden:

Ausbildung beginnen

Hier als “Learner” auf der SCA-Website registrieren und in dem Portal die Möglichkeit nutzen bereits erworbene Zertifikate und anstehende Prüfungen einzusehen und zu bearbeiten.



Kaffee-Nachhaltigkeitsprogramm

Nachhaltigkeit muss von allen Akteuren der Wertschöpfungskette gelebt werden, wenn die Spezialitätenkaffeebranche überleben soll. Das Kaffee-Nachhaltigkeitsprogramm ist entwickelt worden, um zu vermitteln was „Nachhaltigkeit“ bedeutet und welche Herausforderungen dieses mit sich bringt, in der gesamten Wertschöpfungskette des Kaffees in drei Lernphasen (Foundation, Intermediate und Professional) nachhaltig zu handeln. Durch das Programm können die Absolventen Fähigkeiten erlangen, die Folgendes umfassen: die Fähigkeit, breite Nachhaltigkeitsherausforderungen entlang der Wertschöpfungskette zu artikulieren, andere in die Diskussion und Praxis dieser Themen zu führen und letztendlich passende Nachhaltigkeitsanstrengungen innerhalb ihrer eigenen Organisation / ihres Unternehmens zu identifizieren, zu entwickeln, durchzuführen und zu bewerten.

Die Ausbildung im Coffee Sustainability Programm umfasst drei Level:


Auf der Foundation-Ebene werden die Studierenden mit Nachhaltigkeitsterminologie, einer kurzen Geschichte von Nachhaltigkeitsprojekten im Bereich Kaffee und den wichtigsten Herausforderungen für die Nachhaltigkeit in der gesamten Wertschöpfungskette vertraut gemacht. Sie werden beginnen, die Kompromisse und die Komplexität verschiedener Ansätze zu verstehen und auf einige der Tools zuzugreifen, die zur Bewältigung einer Vielzahl von Herausforderungen vorhanden sind. Die Teilnehmer sind für Menschen an allen Punkten der Kaffeekette konzipiert und verlassen den Kurs, um zu verstehen, warum Nachhaltigkeit eine andere, aber keine unmögliche Herausforderung für Kaffee darstellt, und haben Ideen, wo sie in ihren eigenen Organisationen anfangen könnten.

  • Benenne Sie unterschiedlichste Nachhaltigkeitsherausforderungen an verschiedenen Punkten in der Wertschöpfungskette
  • Diskutieren Sie verschiedene Möglichkeiten für zukünftige nachhaltige Praktiken auf verschiedenen Ebenen der Kaffeekette
  • Erläutern Sie die Kompromisse zwischen verschiedenen Nachhaltigkeitsprojekten

Der Intermediate-Kurs baut auf in Foundation eingeführten Konzepten auf. Die den Schüler die Fähigkeit bieten , verschiedene Arten von Nachhaltigkeitsprojekten zu entwickeln, analysieren und zu interpretieren. Nach Abschluss der des Intermediat Levels können die Schüler verschiedene Ideen zur Definition und Messung von Nachhaltigkeit und nachhaltiger Entwicklung formulieren, um die Hauptprobleme bei Spezialitätenkaffee besser zu verstehen und zu bewerten.

  • Machen Sie sich mit verschiedenen Nachhaltigkeitsansätzen in der Wertschöpfungskette vertraut, und verstehen Sie die für den Schüler relevantesten Aspekte in mindestens zwei Teilen der Kette
  • Erfahren Sie mehr über kollektives Handeln und welche Plattformen es gibt, um zusammenzuarbeiten, Ressourcen zu nutzen und Ergebnisse auszutauschen
  • Verstehen und beschreiben können, wie Fortschritte bei Nachhaltigkeitsinitiativen in verschiedenen Kontexten gemessen und definiert werden
  • Fallstudien und Nachhaltigkeitsforschung bewerten können
  • Entwickeln Sie einen Plan, um eine Nachhaltigkeitsinitiative innerhalb der eigenen Organisation voranzutreiben

Das Professional-Level bietet eine intensive, praktische Erfahrung, in der die Schüler ihre eigenen Nachhaltigkeitsprojekte gemäß den Zielen und Fähigkeiten ihrer Organisation entwerfen, durchführen und auswerten. Die Professional-Klasse ist so konzipiert, dass sie über einen Zeitraum von mehreren Monaten bis zu einem Jahr unterrichtet wird. In den Klassen (online oder persönlich) werden die Schüler bei der Durchführung ihrer Projekte unterstützt. Der Sustainability Professional trifft fundierte Entscheidungen über Kompromisse und Kosten und ist führend in der Nachhaltigkeitsthematik innerhalb der SCA und der Spezialitätenbranche insgesamt.

  • Ermittlung von Maßnahmen zur Rechenschaftspflicht und zum Fortschritt in einem bestimmten Nachhaltigkeitsthema
  • Engagieren Sie sich intensiv mit Debatten, Richtlinien und Praktiken der Nachhaltigkeit über mehrere Punkte der Wertschöpfungskette hinweg
  • Führen Sie andere in die Diskussion und Praxis dieser Themen ein und dienen Sie als Mentor für zukünftige Studenten
  • Identifizieren, entwickeln, führen durch und bewerten Sie Nachhaltigkeitsanstrengungen, die in die Fähigkeiten ihres Unternehmens passen, messbar und nachverfolgbar sind, Strukturen der Rechenschaftspflicht aufweisen und deren Erfolge und Misserfolge kritisch reflektieren
  • Als Anwalt für intelligente Nachhaltigkeitsprogramme in der gesamten Kaffeeindustrie fungieren, indem Sie als Mentor für zukünftige Studenten teilnehmen

Bleiben Sie dran! Nachhaltigkeitskurse werden bald angeboten.