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Der Deutsche Brewers Cup wird vom 01.10.-03.10.2021 auf dem Frankfurt Coffee Festival stattfinden.
Lange hieß es “Abwarten & Kaffee trinken” – die Pandemie ließ keine konkrete Planung von Meisterschaften zu. Dennoch haben wir im Hintergrund jederzeit verschiedene Optionen geprüft und können euch nun mit Freude und Stolz verkünden: Es geht wieder los! Wir freuen uns riesig, den Brewers Cup auf dem FFM-CoffeeFestival am 01.10.-03.10.2021 zu veranstalten.
Der Deutsche Brewers Cup
Filterkaffee liegt nicht nur wieder voll in Trend, er wird von der SCA auch mit einer eigenen Meisterschaft bedacht. Und die hat es in sich. Gefordert wird der oder die Barista in mindestens einer Runde in zwei Aufgabenbereichen: im Compulsory Service und im Open Service. Beide unterscheiden sich grundlegend.
Im Compulsory Service starten alle Teilnehmer*innen unter absolut gleichen Bedingungen. Sie bekommen beispielsweise das gleiche Wasser und vor Allem den gleichen Kaffee aus dem sie dann das bestmögliche Ergebnis für die Jury brühen sollen. Einzig die Brühmethoden dürfen sie frei wählen, um das Beste aus den Bohnen herauszuholen. Die Baristi haben sieben Minuten Zeit, um jedem der drei Judges einen individuell gebrühten Filterkaffee zu servieren. Ausgearbeitete Präsentationen werden hier nicht erwartet.
Eine solche gilt es im Open Service vorzutragen, wo ebenfalls drei individuell gebrühten Filterkaffees für die drei Judges erwartet werden. Anders als im Compulsory Service sind die Baristi im Open Service aber gänzlich frei in der Wahl ihres Kaffees, des Wassers und natürlich aller verwendeten, manuellen Brühutensilien. Unter diesen Voraussetzungen gilt es, nicht nur den besten Kaffee aller Baristi zu brühen, sondern diesen der Jury auch noch bestmöglich und adäquat zu präsentieren. Das bedeutet, neben Hintergrundinformationen zu den verwendeten Bohnen und exzellenten Gastgeberqualitäten sollte insbesondere die Geschmacksbeschreibung zutreffend sein: Aromatik, Abgang, Körper und Textur, Säure, Süße und Bitterkeit, Balance und der Gesamteindruck des gebrühten Kaffees.
Der amtierende Deutsche Baristameister heisst Nikolas Konstantinidis aus Hamburg.
Die Bewertung der Jury aus Compulsory und Open Service ergibt ein Gesamtergebnis. Sofern aufgrund der hohen Teilnehmerzahl ein Finale ausgetragen wird, präsentieren die Teilnehmer*innen erneut ihren Open Service, dessen Finalergebnis dann mit dem Ergebnis des Compulsory Service aus der ersten Runde zu einem Gesamtergebnis addiert wird.
Der oder die Punkthöchste*r wird Deutsche Brewers Cup Meister*in und vertritt Deutschland beim SCA World Brewers Cup.
